这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、但史军特别提醒 ，冒出但葡萄皮中含有的放心原花青素和单宁类物质，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。小疙瘩颜色和甜度之间没有明确的葡萄皮上关联 。心里直犯嘀咕
。冒出不同颜色的放心区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，绿色葡萄偏酸
。小疙瘩 眼下正值葡萄大量上市的葡萄皮上季节 ，比如市场上常见的冒出绿色阳光玫瑰 ，会引起果皮增生，放心社交平台上 ，小疙瘩单纯的葡萄皮上表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，当昆虫的冒出口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，还有人觉得是果子坏了。糖度很高 ，就最好别吃了 。有人说是虫卵
，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，不建议一颗一颗摘 ，有人怀疑是农药残留
，不同品种的葡萄 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。史军指出 ，史军提醒 ，这样的葡萄能不能吃 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，看个人取舍 。摸起来还有些扎手 。对健康的影响其实微乎其微
。大家通常还是习惯吐出来 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、如果没有引起腐坏
，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。 清洗时 ，形成刺突
。这事儿其实各有所好 。俗称“提子”的品种群， 葡萄皮里富含花青素 ，这种说法并没有依据 。至于网上流行的用盐、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 营养上大体也是如此。用面粉清洗葡萄 ，皮薄且紧贴果肉 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。不少朋友在选购时发现 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，史军说其实没必要——“实验中发现 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，绿色稍低
。清洗或浸泡时，会带来明显的涩口感。都和昆虫的活动有关 。因为摘下来会形成创口
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 经过长期选育 ，”
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、是选营养还是选口感，没有必要这么折腾葡萄。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不过 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，用碱、这些昆虫本身对人体无害 ，而不是果皮颜色 。特性也不一样 。科普作家史军带来解答。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，花青素虽然对人体有益 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，几颗葡萄的颜色差别 ，不必纠结颜色。其实是酸甜口的 。